水是生命之源，健康之本，人离不开水。人体70%是水，地球表面70%是水，难道这是宇宙中的巧合吗?民以食为天，食以饮为先。饮食饮食，先“饮”后“食”。水是宏量营养素，没有哪种营养物质能像水一样广泛地参与人体功能。人体的每一个器官都含有极其丰富的水，血液和肾脏中的水占83%，心脏为80%，肌肉为76%，脑为75%，肝脏68%，就是骨头也含有22%的水分。

　　不难看出，水是人类机体赖以维持最基本生命活动的物质，与我们的身体健康息息相关。但是，由于水相对容易获得和人们对水的无知，往往忽视了它们的重要性，正如著名环境研究员、营养学专家、水专家马丁*福克斯指出：饮用水(不管是瓶装水、自来水等等)的质量对我们的健康来说是至关重要的。但，也可能是我们所有的健康计划中最有可能忽视的。

　　生命由细胞组成，细胞必须“浸泡于水”才得以成活。干燥是老化的主要表现。年轻人细胞内水分占42%，老年人则只占33%，故此产生皱纹，皮下组织渐渐萎缩。人老的过程就是失去水分的过程。人可以几天不吃饭，但不可以一天不饮水，人体如果失去体重的15%—20%的水量，生理机能就会停止，继而死亡。

　　生命的基本特征为遗传、繁殖、代谢、适应，它们与水是密不可分的。地球上有不需要阳光的生物，有不需要氧气的生物，但是绝对没有不需要水的和生物。

　　健康是生命质量的基本保障。科学证明，人体健康的15%来自于遗传，85%来自于环境因素。而饮食是环境中最重要的因素，也是每日都离不开的物质因素，饮食中又以饮水为先。

　　可以说，当代人对于水的认知太肤浅，对水的生命本质的了解和研究太少。

　　水能主沉浮，亦能主生死，远远不是人们想象中那么简单!

　　一条大河的绵延不绝，便是一方文明的生生不息;水消失了，文明也消失了。

　　每个人都知道水的重要性，却很少有人知道：如果身体不能经常得到充足的水分，会发生怎样的结果?也很少有人去了解身体处于生存的危机状态，究竟意味着什么?

　　水是生命之源，这的确是最中肯的评价，自从生命在水中形成的第一天起，水在生命体中起的作用就没有发生过改变。水是目前所知地球上和我们体内最丰富的物质，一个 8磅重的婴儿体内就有近6磅重的水，一个成年人体内75%是水。水仅仅在人体内含量丰富由于所有代谢反应斗发生在水介质中，因此水也是生命中所必需的物质。对于人体而言，它参与生命的运动，排除体内有害毒素，帮助新陈代谢，维持有氧呼吸等等。它的作用与功能是独一无二的。

　　我们对自然界中的各种水(雨水、海水、河水等等)可能了解很多，但是，对我们体内的水知之甚少，甚至是一无所知。如果我们了解了水在人体内的作用与功能，我们就会恍然大悟，而很多固有的观念随之会发生彻底的改变。

　　水的各种不同的理化性质，使其承担着多种关键的机体功能，水维系生命的作用，其中包括：

　　帮助消化：我们吃进嘴里的食物，经牙齿咀嚼和唾液的湿润后，进行从食道到肠胃，完全消化并被吸收的过程，而这些环节都需要水的参与。我们需要的营养成分只有充分的溶解于水中，才能被吸收。

　　1. 运输营养：水将充分溶解的营养素运至细胞，水还转运折各种生物活性物质，如：激素、酶、血小板、血细胞等。水使细胞的代谢过程后化学功能顺利进行。

　　2. 排泄废物：水是非常好的溶剂和悬浮介质，许多物质溶解和悬浮在水中，并可以通过各种反应形成新的物质。水的这种性质可以使体内的代谢过程产生的废物和毒素，通过各种方式排出体外，而这些排泄方式都需要水的参与才能实现。

　　3. 润滑关节：水是人体关节润滑液的主要来源。水作为溶剂与各种粘性分之一起形成润滑关节的润滑液，并形成润滑消化道和泌尿系统的粘性液体，润滑内脏的浆液以及形成在食物通过消化时起润滑作用的唾液和其他消化道分泌液。

　　4. 平衡体温：水在吸收热量后，自身温度变化相对较小，由于这种溶热能力，水通过吸收热量，产生和蒸发汗液释放热量以帮助机体调节体温，保持体温正常。

　　5. 维护细胞：水是人体结构的重要成分。它促进细胞的新陈代谢，参与维持细胞的正常形态和完整细胞膜的组成。它还通过其缓冲作用保持整个脏器。机体结构的维持也需要它的帮助，保持皮肤的润滑和弹性，细胞的水合状态和机体的调节对于维护细胞正常功能具有关键作用。

　　长期饮用好水，也称健康水，是保证人类健康长寿的重要条件，健康水一般有如下特征:

　　1、水中不含病菌、杂质、有机物、重金属(铅、汞、砷)，放射性物质及荧光物质等在国家规定的指标内，是无公害的水。

　　2、水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且以离子状态存在，适合人体吸收，水的硬度适度，一般认为30～200(碳酸钙计)。

　　3、PH值呈弱碱性，能够中和人体内多余的酸素.

　　4、水分子集团小，渗透性强，溶解性好，便于提高水的生物效能和生理功能。

　　5、负电位，能消除体内多余自由基。

　　6、水中溶解氧含量适度(不低于7mg/L)。

　　7.水的媒体生理功能，如水的溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、洗净力、乳化力等都很强，可以有效的清除体内的酸性代谢产物。

　　在此有必要再一次强调的是：据世界卫生组织调查表明，80%的疾病和52%的儿童死亡与水污染造成的饮用水水质不良有关，水质污染正在吞噬着人类的健康和生命，日本著名学者江本胜根据他多年对水的深刻研究认为：“人的一生几乎都是生活在水的状态中，从物质的角度来看人就是水，不管你是什么人种，这个前提是不会改变的，那么，想要健康幸福的度过一生，该怎么办呢?一言蔽之，只要让占人体75%的水干净就可以实现了。